La vinification

 

  On ajoutera au jus de raisin de la levure qui enclenchera une fermentation alcoolique. 
  Le raisin rouge fermentera ainsi une dizaine de jours, un peu plus pour le blanc. Le vin sera
  ensuite élevé en cuves ou en fûts jusqu'à la mise en bouteilles. Un vin cuvé plus longtemps
  aura plus de goût, plus de caractère.

Le jus prêt à fermenter

 

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Le jus de raisin prêt à fermenter

 

Photo © J-C Vuilleumier

 

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