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La vinification |
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On ajoute au jus de
raisin de la levure qui enclenchera une fermentation alcoolique. Le
raisin rouge fermentera ainsi une dizaine de jours, un peu plus pour le blanc. Le vin sera ensuite éle- vé en cuves ou en fûts jusqu'à la mise en bouteilles. Un vin cuvé plus longtemps aura plus de goût, donc plus de caractère. | ||
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Le jus prêt à fermenter |
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