La vinification

 

  Les grains passent ensuite dans un fouloir où la pulpe et le jus sont recueillis dans une cuve
  de macération. A noter que pour le vin blanc, seul le jus est recueilli dans une cuve de
  décantation ou le jus clair est séparé de sa partie trouble.

Pressage et macération

 

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Pressage et macération

 

Photo © J-C Vuilleumier

 

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