L'écrevisse est adulte à 3 ans. Elle se reproduit au début de l'automne et pond alors entre 25 et 60 oeufs qu'elle fixe à ses pattes postérieures jusqu'à leur éclosion au mois de mai. Les petits restent fixés à la femelle une ou deux semaines. L'écrevisse hiberne dans son terrier et ne reprend ses activités qu'au printemps lorsque la température de l'eau dépasse 7 degrés.