L'écrevisse a 5 paires de pattes dont la première porte de grosses pinces (notre spécimen en a malheureusement perdu une). Pendant la journée, elle reste dans un terrier qu'elle a creusé sous la berge et la nuit, elle en sort pour chasser. Son régime est composé de végétaux, d'insectes, de vers et de mollusques.