L'écrevisse signal a une bonne capacité d'adaptation et résiste aux pollutions. De plus, elle est porteuse de la peste sans en être dérangée. Néanmoins, elle peut la transmettre à nos écrevisses indigènes qui, de ce fait, disparaissent. Elle se tient jusqu'à 20 mètres de profondeur et se pêche dans les nasses. On voit ici son attitude de défense.