La pêche de la perche est une activité économique importante pour les pêcheurs du lac de Neuchâtel. Ces poissons sont capturés grâce à des filets dormants, des nasses ou à l'hameçon. En été, les perches se trouvent au bord du lac mais se tiennent, en hiver, en grande profondeur. C'est un poisson maigre au goût très fin, donc très recherché.