Les poulets ont une bonne aptitude à l'engraissement et leur chair s'avère excellente. C'est une viande à faible teneur en graisse. Ils sont élevés durant 7 à 11 semaines. Un coquelet pèse environ entre 400 et 700 grammes lorsqu'il passe à la casserole. Certains sont châtrés et engraissés. Ils pèsent plus de 2 kg. Ce sont les chapons dont la chair est fine et délicate.