Lorsque le sol est gelé ou couvert de neige, la faim pousse l'étourneau à s'approcher des mangeoires. Dès l'automne, un plumage intermédiaire lui donne un habit constellé de points blancs. Les étourneaux volent en groupes de plusieurs individus mais se séparent lors de la reproduction. Ils se nourrissent d'insectes, de fruits et de baies.