Les fleurs, qui se montrent de juin à septembre, peuvent monter à 10 cm au-dessus de la surface de l'eau. Elles sont composées d'au-moins vingt pétales charnus et peuvent atteindre 15 cm de diamètre. Elles ne s'ouvrent qu'au grand soleil et attirent de nombreux insectes pollinisateurs. Il existe de nombreuses variétés cultivées pour les jardins d'eau.