Le robinier prend ses feuilles assez tard dans l'année, à la fin du mois de mai. Il porte, en juin, de grandes fleurs en grappes odorantes qui, trempées dans de la pâte à beignets puis frites, sont une friandise délicatement parfumée. Les fruits sont des gousses longues de 5 à 10 cm. Le robinier pousse dans des terrains pauvres en calcaire et assez secs.