Cet arbre à croissance rapide porte des feuilles composées de 7 à 9 folioles. Il fleurit en avril-mai. Son bois dur est très recherché en ébénisterie et il est aussi un bon combustible. Les racines et les feuilles contiennent une substance toxique, la juglone qui a pour effet de faire périr les arbres placés à proximité. Le noyer peut vivre 300 ans.