Le castor se nourrit exclusivement de végétaux dont des plantes aquatiques mais surtout d'écorces et de rameaux d'arbres à feuilles caduques : saules, trembles, peupliers et bouleaux. Ses dents aiguisées à croissance continue lui permettent de détacher des copeaux mais aussi de couper des troncs entiers pour la construction de la hutte.